Kahvaltı sofralarında sos bulundurmak, lezzetli ve zengin bir kahvaltı deneyimi sunar. Oktay Usta'nın hazırladığı kahvaltılık sos tarifleri, sadece kahvaltılarda değil, diğer yemeklerde de meze olarak kullanılabilir. Bu soslar, iki kırmızı sebze olan domates ve kırmızı biberden hazırlanır ve günlük kullanımın yanı sıra konserve olarak da yapılabilir. Bu şekilde, gelecek misafirler için hazırda stok bulundurabilir veya kışa hazırlık yapabilirsiniz. Sosları tariflere uygun şekilde muhafaza etmek, lezzet ve tazeliklerini korumak için önemlidir.

İstediğiniz miktarda kırmızı biberi çekirdeklerinden ayıklayıp rondoya atın. Biberler püre haline gelene kadar rondoyu çalıştırın. Püre haline gelen biberleri tencereye koyup kapağı kapalı olmak şartıyla kısık ateşte pişirmeye başlayın. Tercihe göre az miktarda sıvıyağ ve tuz ekleyin. Yarım saat sonra sosun altını kapatın. Eğer konserve yapacaksanız, sosu sıcak bir şekilde kavanozlara koyun. Kavanozların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozları bir bezin üzerinde ters çevirip 12 saat bekletin. Hazır olan sosları serin bir yerde muhafaza edin.

Kahvaltının vazgeçilmezlerinden olan menemen, hem kış hem de yaz sofralarında eksik olmaz. Oktay Usta'nın hazırladığı menemen tarifi, konserve olarak buzluğa veya kavanoza koyulacak miktardadır.

Öncelikle biber ve domatesleri iyice yıkayın. Domates kabuklarının kolay soyulması için sıcak suda bekletin. Daha sonra soğuk su dolu tencereye domatesleri aktarın. Kabukları soyulan domatesleri küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri çekirdeklerinden ayırıp ince ince doğrayın. Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün. Ayıklanan biberleri tencereye atıp kavurun. Domatesleri de ilave edip 1 saat kadar pişirin. Son olarak 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Hazırlanan sosu kavanozlara doldurup 1 gün bekletin.

Sosları uzun süre saklamak için doğru muhafaza yöntemleri önemlidir. Konserve yapacaksanız, sosları sıcak haldeyken hava almayacak şekilde kavanozlara doldurmalısınız. Kavanozları ters çevirip soğumalarını bekledikten sonra serin ve kuru bir yerde saklayın. Eğer sosları hemen tüketecekseniz, buzdolabında saklamak yeterli olacaktır.

Kahvaltılık soslar, sadece kahvaltıda değil, öğle ve akşam yemeklerinde de kullanılabilir. Özellikle et ve sebze yemeklerine ekstra lezzet katmak için idealdir. Ayrıca, bu soslar sandviç ve tost yapımında da kullanılabilir, bu da hızlı ve lezzetli atıştırmalıklar için mükemmel bir seçenektir.