Acı biber sosu, insanların çoğunun damak zevkine hitap eden bir lezzettir. Genellikle Adana ve çevresinde daha fazla tüketilse de, bu sos acı severlerin dışında da geniş bir kitleye hitap etmektedir.

İlk başta biberleri yıkayın. Yıkadığınız biberlerin saplarını güzelce kesin. Büyük kırmızı biberlerin tohumlarını çıkararak iri parçalar halinde doğrayın. Temizlediğiniz biberleri tencereye koyun. Bir su bardağı suyu da tencereye ekleyerek kapağını kapatın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen biberleri suyu ile el blenderi kullanarak ufak parçalara ayırın. Elde edileni süzgeç yardımıyla cam bir kaba aktarın. Bu işlem sırasında kabuk ve tohumlardan arındırdığına dikkat ediniz. Püre halindeki biberlerin içine tuzu, şekeri ve sirkeyi ekledikten sonra miktarınca karıştırınız. Hazırladığınız biber sosunu cam kavanoz veya cam şişelerde soğuk ortamlarda, yani genellikle buzdolabında saklayınız. Bilindiği üzere bu sos, et, tavuk, köfte yemeklerinde, ızgara patates dilimlerine, çorbalara, pizzalara, makarna soslarına, hatta ekmek ile sade yemek ayrı bir zevk verecektir.

Şeker ya da sirkeyi az ya da çok, damak zevkinize uygun ayarda koyabilirsiniz. Tercih size ait. Zaman kazanmak isterseniz süzgeci sadece çekirdeklerin geçeceği büyüklükteki deliklere sahip olması yeterlidir. Buzdolabında muhafaza edilen bu sos, kapağı açılmadığı takdirde bir yıl boyunca korunabilir. Eğer azar azar kullanılacaksa soda şişelerinde, daha doğrusu ufak şişelerde barındırmanız, size kullanımda daha kolaylık sağlayacaktır. Ayrıca ve en fazla öneme sahip olmakla birlikte, elde ettiğiniz sosu pet ve plastik kaplarda kesinlikle saklamayınız. Sadece bu sos için değil, genel olarak gıda saklamada cam haznelerin kullanılması tavsiye edilir.

Acı biber sosu, aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip olduğu için sağlık açısından da faydalıdır. İçeriğindeki biberler, C vitamini ve beta-karoten gibi besin maddeleri ile doludur. Bu nedenle, bu sosu tüketmek bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, acı biberlerin metabolizmayı hızlandırıcı etkisi olduğu bilinmektedir, bu da kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Sağlık açısından faydaları göz önünde bulundurulduğunda, acı biber sosunu mutfağınızda bulundurmak oldukça yararlı olacaktır.