Pesto sosu, modern İtalya'nın Cenova (Genoa) bölgesinde ortaya çıkan ve içinde zeytinyağı, Parmesan peyniri, çam fıstığı, sarımsak ve fesleğen bulunan bir İtalyan sosudur. Fesleğenin yerine ıspanak veya roka gibi yeşillikler de kullanılabilir. "Pesto" kelimesi İtalyanca'da "ezilmiş" veya "dövülmüş" anlamına gelmektedir. Bu nedenle, sosun tüm malzemeleri geleneksel olarak bir havanda mükemmel bir şekilde dövülerek hazırlanır. Ancak, modern mutfakta daha pratik olan bir yöntem olarak blender veya mutfak robotu da kullanılabilir.

Fesleğen yapraklarını iyice yıkadıktan sonra kurulayınız. Çam fıstıklarını orta ateşte renkleri değişene kadar kavurunuz. Daha sonra, blender veya mutfak robotunda önce zeytinyağını, ardından sarımsakları, tuzu, karabiberi, fesleğeni, kavrulmuş çam fıstıklarını ve rendelenmiş Parmesan peynirini ilave ederek çalıştırınız. Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırınız. Hazırladığınız pesto sosunu cam bir kavanoza alarak buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda ise 1-2 ay muhafaza edebilirsiniz.

Pesto sosunu hazırladıktan sonra, çeşitli yemeklerde kullanarak lezzeti artırabilirsiniz. İşte bazı öneriler:

Bu tarifler sayesinde pesto sosunu çeşitli yemeklerde kullanarak sofralarınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Afiyet olsun!