Kış aylarında kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, birbirinden çeşitli ve lezzetli soslardır. Özellikle yaz aylarında domates, biber gibi sebzelerin bol ve ucuz olduğu dönemlerde, bu sebzelerden salça, sos ve çeşitli kahvaltılıklar hazırlamak bir gelenektir. Bu yazıda, kışa hazırlık yapmak isteyenler için çeşitli kahvaltılık sos tarifleri sunulmaktadır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Biberler yıkanarak istenilen büyüklükte doğranır ve tencerede sıvı yağ ile 2-3 dakika kavrulur. Domateslerin kabukları soyularak küp-küp doğranır. Ayrı bir yerde sarımsaklar ezilir. Hazırlanan sarımsak ve domatesler de tencereye eklenerek, domateslerin suyu çekilene kadar pişirilir. Pişen sos ocaktan alınarak kavanozlara doldurulur ve kapakları iyice kapatılıp ters çevrilir. Kışın kullanılmak üzere serin bir yerde saklanır.

Domateslerin kabukları soyulur ve rendelenerek, bir tencerede suyunu çekene kadar iyice pişirilir. Kırmızı biberler közlenip kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır ve tencereye eklenir. Rendelenmiş sarımsak, yağ, sirke ve tuz da tencereye eklenir ve karıştırılarak pişmeye bırakılır. Yarım saat sonra ince kıyılmış maydanozlar tencereye eklenir ve tencere ocaktan alınır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur ve yemek için en az bir hafta bekletilir.

Kırmızı biberler közlenir ve kabukları ile tohum kısımları ayıklanır. Hazırlanan biberler ile ayıklanan sarımsaklar mutfak robotunda çekilir. Çekilen malzemeler bir kaba alınır ve içine salça, baharatlar ile zeytinyağı da katılarak karıştırılır. Ayrı bir yerde ekmek dilimleri ıslatılarak iyice sıkılır ve ufalanıp sosun olduğu kabın içine katılır. Son olarak ceviz de eklenerek iyice karıştırıldıktan sonra servis edilir.

Domateslerin kabukları soyulur ve küçük küçük doğranıp tencereye koyulur. Aynı şekilde patlıcan ve biberler de közlenerek kabukları soyulur ve doğranarak tencereye koyulur. İçine sarımsaklar eklenip, domates suyunu çekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Pişen malzemeler ocaktan alınıp blenderden geçirilir ve tekrar tencereye koyulur. Zeytinyağı, sirke, baharat ve tuz eklenip sirke suyunu çekene dek pişirilir ve sıcak olarak kavanozlara koyulur. Son olarak, ağzı iyice kapatılan kavanozlar ters çevrilir.

Bu sos tarifleri, kışın kahvaltı sofralarınızı renklendirmek ve lezzetlendirmek için harika seçenekler sunar. Sosların içinde kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Ayrıca, sosların uzun süre dayanabilmesi için kavanozların sterilizasyonu oldukça önemlidir. Kavanozların ağzını iyice kapatıp ters çevirmek, içindeki havayı çıkararak sosların daha uzun süre dayanmasını sağlar.