Harissa Sos Harissa sos, acı biber kullanılarak hazırlanan ve Fas mutfağına ait geleneksel bir sostur. Bu sos, yemeklere tat ve aroma katmak amacıyla kullanılabilir. Harissa sosunu, sade haliyle veya süzme yoğurt ilave ederek cipsler için sos olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, humus ve muhammara gibi mezelerle birlikte de harika bir uyum sağlar. Tavuk veya etlerinizi bu sosa bulayıp fırınlayarak enfes lezzetler elde edebilirsiniz. Harissa Sos Malzemeleri
Harissa Sos Nasıl Yapılır? Kuru biberleri yıkayarak sos yapımına başlıyoruz. Yıkadığımız kuru biberleri bir tencereye alarak üzerine 1 su bardağı su koyup kaynatıyoruz ve ocağın altını kapatarak biberlerimizi bir gece bu suyun içinde bekletiyoruz. Bir gece beklettiğimiz biberleri süzerek bir tabağa alıyoruz. Ancak süzmüş olduğunuz suyu sakladığınızdan emin olun. Biberlerin çekirdeklerini ayıklamanız gerekiyor. Aksi takdirde sosunuzun görüntüsü bozulacaktır. Çekirdeklerinden tamamen ayıkladığımız biberleri ince ince doğruyoruz. Daha sonra kişniş ve kimyon tohumları ile tutamlar halindeki kimyon ve kişnişi teflon bir tavaya alıyoruz. Tohumların yanmamasına dikkat ederek birkaç dakika kavurup havanda dövüyoruz. Daha sonra biberlerimizi, kavurup öğüttüğümüz baharatlarımızı, sarımsaklarımızı, kaya tuzu ve zeytinyağını blendere koyuyoruz. Bu karışımın üzerine acı biberleri beklettiğimiz sudan 3 yemek kaşığı ekleyip iyice öğütüyoruz. Bu karışım blenderden geçtikten sonra size çok koyu kıvamlı gelirse biberin suyundan biraz daha ekleyerek dilediğiniz kıvamda ayarlayabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz bu sosu hemen kullanabileceğiniz gibi bir kavanoza alıp hava almaması için üzerine zeytinyağı dökerek de saklayabilir ve Harissa Sosunuzu daha sonra kullanabilirsiniz. Ekstra Bilgiler Harissa sos, sadece Fas mutfağına özgü bir lezzet olmanın ötesinde, Tunus, Cezayir ve Libya gibi Kuzey Afrika ülkelerinde de yaygın olarak kullanılır. Harissa sosunun temel bileşeni kırmızı acı biberlerdir, ancak farklı bölgelerde farklı malzemeler eklenerek çeşitli versiyonları da yapılabilir. Harissa sos, aynı zamanda sağlık açısından da faydalıdır. İçeriğindeki acı biberler, metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olabilir ve antioksidan özellikler taşıyan bileşenlerle bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Afiyet Olsun. |
.jpg "Fırında Tavuk Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Başemel Sos Tarifi ve Malzemeleri")
Badesu
25 Temmuz 2024 PerşembeHarissa sosunu denedim ama biberlerin çekirdeklerini tam ayıklamadım, bu yüzden sosun görüntüsü biraz bozuldu. Acaba çekirdekleri ayıklamadan başka nasıl bir yöntem izleyebilirim? Ayrıca, kimyon ve kişniş tohumlarını kavururken yanmamaları için başka nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Badesu,
Harissa sosu yaparken biber çekirdeklerini ayıklamak genellikle sosun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Ancak çekirdekleri ayıklamak istemiyorsan, sosu blendırdan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirerek çekirdekleri ayıklayabilirsin. Bu yöntemle, sosun daha pürüzsüz bir dokusu olur.
Kimyon ve kişniş tohumlarını kavururken dikkat etmen gereken en önemli nokta, düşük ısıda ve sürekli karıştırarak kavurmaktır. Orta ateşte ısınmış bir tavada, baharatları sürekli hareket ettirerek kavurursan yanmalarını önleyebilirsin. Ayrıca, baharatları kavurduktan sonra hemen soğutma amaçlı başka bir kaba alman da yanmalarını önlemek için iyi bir yöntemdir.
Umarım bu ipuçları işine yarar. Afiyet olsun!