Ajvar sosu, Balkan mutfağının vazgeçilmez bir parçası olup, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar çeşitli öğünlerde kullanılmaktadır. Özellikle makarna ve patates kızartmasının yanında sıklıkla tercih edilen bu lezzetli sos, ev yapımı olarak çok daha tatmin edici olabilir. Ajvar sosunun temel malzemesi közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber olup, bu kombinasyon hem lezzetli hem de besleyici bir sos ortaya çıkarır. Bu makalede, Ajvar sosunu evde nasıl hazırlayabileceğinizi detaylı bir şekilde ele alacağız.

Ajvar sosunu hazırlamak için ilk adım olarak patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin. Bu işlemi fırında veya ocak üzerinde gerçekleştirebilirsiniz. Közlenmiş biberlerin ve patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyduktan sonra, hepsini doğrayın.

Bir tencereye sızma zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış kuru soğanları kısık ateşte kavurmaya başlayın. Soğanların rengi hafifçe dönene kadar kavurun, ancak yanmamalarına dikkat edin. Ardından, ince doğranmış sarımsakları tencereye ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Bu aşamada, kabukları soyulmuş ve küçük doğranmış domatesleri tencereye ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin, ancak karışımın çok katı olmamasına özen gösterin. Daha sonra közlenmiş ve doğranmış patlıcanları ve kırmızı biberleri tencereye ekleyin. Malzemelerin lezzetlerinin birbirine karışması için, karışımı 5 dakika daha pişirin.

Tüm malzemeleri homojen bir kıvam elde edene kadar mutfak robotundan geçirin. Ajvar sosu sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatarak ters çevirin ve soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sosu tüketene kadar serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Ajvar sosu, kahvaltıda ekmek üzerine sürerek tüketebileceğiniz gibi, makarna sosu olarak veya patates kızartmasının yanında da servis edebilirsiniz. Ayrıca, ızgara et ve tavuk yemeklerine de mükemmel bir eşlikçi olabilir. Sosun daha uzun süre dayanması için, kavanozları açtıktan sonra buzdolabında saklamayı unutmayın.

Afiyet olsun.