Tarator sos, Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, özellikle deniz mahsullerinin yanında servis edilen lezzetli bir sostur. Bu sos, kalamar, ahtapot ızgara ve midye tava gibi deniz ürünleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Hatta tarator sos olmadan kalamar tüketmenin eksik kalacağı bile söylenebilir. Üstelik bu sosun hazırlanması oldukça kolaydır. Bazı yörelerde tahin de eklenerek farklı versiyonları yapılmaktadır. Ancak, tarator sos genellikle belirli malzemelerle hazırlanır ve özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak tüketilir. Bu makalede, tarator sosun nasıl hazırlanacağını ve en iyi nasıl servis edileceğini ele alacağız.

Tarator sosun kökeni, Osmanlı mutfağına dayanır ve Balkanlar ile Orta Doğu'da da çeşitli versiyonları bulunur. Bu bölgelerde, sosun temel bileşenleri ve yapılış şekli farklılık gösterebilir. Türkiye'de, özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde tarator sos, deniz mahsulleri ile birlikte sıkça tüketilir. Bazı bölgelerde tahin eklenerek yapılan versiyonları da mevcuttur. Ancak, bu makalede daha yaygın olan klasik tarator sos tarifi üzerinde duracağız.

Öncelikle bir kase içinde bayat ekmek dilimlerini ufalayın. Ekmek içlerini oldukça küçük parçalara ayırmanız gerekmektedir. Ardından, dövülmüş sarımsak, limon suyu, dövülmüş ceviz içi, mayonez, zeytinyağı, süzme yoğurt ve tuzu ekleyerek tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Ceviz içlerini robottan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Tarator sos, bu aşamadan sonra kullanıma hazır hale gelir. Ancak, 1-2 saat dinlendirirseniz lezzetinin daha iyi oturacağını göreceksiniz. Sosu oda sıcaklığında servis etmeyi unutmayın; buzdolabına koyarsanız kendine has lezzetini kaybedebilir. Aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir, ertesi güne kaldığında buzdolabında bekleyeceği için lezzetinde değişiklik olabilir.

Tarator sosu, deniz mahsullerinin yanı sıra kızartılmış sebzeler ve kızartma köfteler ile de servis edebilirsiniz. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için yoğurt miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Limon suyu yerine sirke kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Ceviz yerine badem veya fındık kullanarak da çeşitli varyasyonlar deneyebilirsiniz. Tarator sos, yapıldıktan sonra cam bir kavanozda saklanarak 2-3 gün içinde tüketilebilir.

Afiyet olsun.