Acı biberli domates sosu, mutfaklarda eşsiz bir lezzet olarak bilinir. Bu sos, yemeklerin yanı sıra salatalarda da kullanılabilir. Beş çaylarında, kısır ve patates salatası gibi atıştırmalıkların yanında da mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Mutfakta soslar, yemeklerin lezzetini artırmada önemli bir rol oynar. Makarnadan salataya, et yemeklerinden sebze yemeklerine kadar geniş bir yelpazede kullanılabilirler. Sos yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

İki kilogram domatesi yıkayıp seçtikten sonra rondo ile püre haline getirin. Daha sonra tencereye koyup biraz kaynatın. Bu sayede domatesin asidi giderilmiş olur. İsteğe bağlı olarak domatesi çok kaynatabilirsiniz. Sosunuzun daha sulu olmasını isterseniz, az kaynatmayı tercih edebilirsiniz. Kaynama işlemi bittikten sonra domatesleri bir kenara koyup soğumasını bekleyin.

Bir yandan biberleri ve maydanozları yıkayıp ayıklayın. Biberleri, maydanozları ve sarımsakları rondo ile çekin ve soğumuş olan domates püresinin içine ilave edin ve karıştırın. (İsteğe bağlı olarak domates, biber, maydanoz ve sarımsakları rondodan geçirmeden küp küp doğrayarak da yapabilirsiniz.) Daha sonra sirke, nane, zeytinyağı ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Acılığını ayarladıktan sonra sosu kavanozlara koyup ağızlarını sıkıca kapatın ve ters çevirip serin bir yerde muhafaza edin. Sıcak yerlerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuk yerlerde ise dışarıda bırakmanızda bir sakınca yoktur. Bu şekilde uzun süre bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.