Spagetti, uzun çubuk makarna olarak bilinen ve İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Çeşitli soslarla hazırlanabilir ve ülkemizde de sıklıkla yapılan, özellikle çocukların sevdiği bir yemek türüdür. İtalyanlar genellikle Bolonez soslu makarna yaparken, Marinara sosu da sıkça tercih edilmektedir. Deniz ürünlerinden karides, kalamar veya ton balığı da spagetti yapımında yaygın olarak kullanılır. Spagetti yaparken kırmızı et veya kıyma kullanmıyorsanız, margarin veya tereyağı kullanmamanız gerekmektedir. Spagettiyi, istediğiniz damak zevkine uygun sosla hazırladıktan sonra üzerine kaşar peyniri veya parmesan peyniri rendeleyip süsleyebilirsiniz. Sıklıkla defne yaprağı da süslemek için kullanılmaktadır. Spagetti yaparken birçok püf noktası vardır; bu yüzden her insanın damak zevki farklı olabileceğinden, kendi zevkinize göre soslar hazırlayabilirsiniz.

4 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye konarak kızdırılır. Kuru soğan ve sarımsaklar çok küçük doğranıp, kızgın yağa koyularak kokusu çıkıp pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek, kıymanın rengi değişinceye kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Havuç kabuğundan arındırıldıktan sonra küçük küpler halinde doğranır ve kıymanın üzerine eklenerek kavrulur. Çok küçük doğranmış biberiye de üzerine eklenip kavrulmaya devam edilir. Domatesin kabukları soyulup üzerine eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Pomodoro sosundan 3 yemek kaşığı eklenir. Domates salçası hafif sulandırılıp eklenir ve pişirilir. 1 çay bardağı sıcak su ilave edilip, su çekene kadar orta ateşte pişirilir. Tuz ve karabiber eklenip karıştırıldıktan sonra sos hazır hale gelir. Spagetti ile karıştırıldıktan sonra üzerine 1 fincan parmesan peyniri rendesi eklenir. Parmesan peyniri yoksa kaşar peyniri de kullanılabilir.

Bolonez sosu yaparken kıyma yerine karides kullanılabilir. Eğer hardal seviyorsanız, az miktarda hardal ekleyebilirsiniz. Spagetti bol suda haşlanmalı ve suyun içine yağ konulmamalıdır. Spagettiler haşlanan tencereye sığabilmesi için asla ortadan ikiye kırılmamalıdır. İtalyanlar genellikle spagetti soslarında kırmızı şarap kullanırlar. Şarap ile yapmak istediğinizde su yerine 1 çay bardağı şarap eklemelisiniz.

Spagetti soslarının lezzetini artırmak için taze otlar (fesleğen, kekik, nane) kullanabilirsiniz. Ayrıca, sosun yoğunluğunu artırmak için biraz krema ekleyebilirsiniz. Spagettiyi servis ederken üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Spagetti yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf noktası ise, makarnayı al dente kıvamında haşlamaktır; yani, dişe gelir bir sertlikte olmalıdır. Bu, sosun makarnaya daha iyi nüfuz etmesini sağlar.