Beşamel Sos Tarifi Oktay Usta
Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve birçok yemekte, özellikle de makarna, lazanya ve sebze yemeklerinde kullanılır. Oktay Usta'nın beşamel sos tarifi, bu klasik sosun yapımını basit ve anlaşılır bir şekilde sunmaktadır.
Gerekli Malzemeler
Beşamel sos hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 50 gram tereyağı
- 50 gram un
- 500 ml süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
Beşamel Sosun Yapılışı
Beşamel sos yapımı oldukça basit bir süreçtir. Aşağıdaki adımları takip ederek lezzetli bir beşamel sos hazırlayabilirsiniz: - İlk olarak, bir tencereye tereyağını ekleyin ve orta ateşte eritin.
- Tereyağı tamamen eridikten sonra, un ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Unun rengi hafifçe değişene kadar bu işlemi sürdürün.
- Kavurduğunuz unun üzerine yavaş yavaş sütü ekleyin. Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir; aksi takdirde topaklanma meydana gelebilir.
- Sosun kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Bu genellikle 5-7 dakika sürer.
- Koyulaşan sosunuza tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Beşamel sosunuz hazır! Kullanıma hazır hale gelmiştir.
Beşamel Sosun Kullanım Alanları
Beşamel sos, geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir ve birçok yemeğe lezzet katmaktadır. Aşağıda beşamel sosun kullanılabileceği bazı yemekler listelenmiştir: - Lazanya: Beşamel sos, lazanya tariflerinde katmanlar arasında kullanılır.
- Gratin Sebzeler: Sebzeleri fırında pişirirken beşamel sos ile lezzet katabilirsiniz.
- Makarna: Beşamel sos, makarnaların üzerine dökülerek zengin bir tat sağlar.
- Kumpir: Fırında pişirilmiş patateslerin üzerine beşamel sos ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Beşamel sos, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, rendelenmiş peynir ekleyerek "peynirli beşamel" sos elde edebilirsiniz.- Sosu hazırlarken süt yerine krema kullanarak daha yoğun bir kıvam elde edebilirsiniz.- Beşamel sos, önceden hazırlanıp buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kullanım öncesinde tekrar ısıtılması gerekebilir.- Eğer sosun fazla koyu olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha süt ekleyerek kıvamını inceltebilirsiniz.
Bu tarif sayesinde Oktay Usta'nın beşamel sosunu kolayca hazırlayabilir ve çeşitli yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Beşamel sos, mutfakta yaratıcılığınızı artıracak harika bir yardımcıdır. |
.jpg "Salata Sosları Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ballı Hardal Sos Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Başemel Sos Tarifi ve Malzemeleri")
Beşamel sosun tarihçesi ve Fransız mutfağından geldiği doğru mu? 1600'lü yıllarda yaşayan bir markizin adını taşıdığını duydum, bu bilgiye güvenebilir miyiz? Ayrıca beşamel sosu yaparken soğan ve sarımsağı neden sütle kaynatıyoruz, bu tatları daha yoğun mu yapıyor? Beşamel sosu lazanya gibi tariflerde kullanırken karabiber eklemek gerçekten lezzet farkı yaratır mı? Çok katı olursa süt eklemenin dışında başka bir yöntem var mı?
Cevap yazBeşamel Sosun Tarihçesi
Beşamel sosunun kökeni hakkında çeşitli teoriler bulunmaktadır. Genel olarak Fransız mutfağına ait olduğu kabul edilse de, bazı kaynaklar bu sosun İtalya'dan geldiğini öne sürmektedir. 1600'lü yıllarda yaşamış olan markiz Marie Antoine Carême'in bu sosu popüler hale getirdiği düşünülmektedir. Ancak, bu bilgi kesin bir kanıtlamaya dayanmamakta ve tarihçiler arasında tartışma konusudur.
Soğan ve Sarımsağın Sütle Kaynatılması
Beşamel sosu yaparken soğan ve sarımsağı sütle kaynatmak, sosun daha zengin ve derin bir tat kazanmasını sağlar. Bu işlem, soğan ve sarımsağın aromalarının süte geçmesine imkân tanırken, sosun genel lezzetini de artırır. Sonuç olarak, bu malzemelerin kaynatılması, sosun tadını daha yoğun hale getirir.
Karabiber Eklemek
Beşamel sosuna karabiber eklemek, kesinlikle lezzet farkı yaratır. Karabiber, sosun hem tadını hem de aromasını zenginleştirir. Bu, özellikle lazanya gibi tariflerde sosun genel bütünlüğünü ve derinliğini artırır.
Kalın Soslar İçin Alternatif Yöntemler
Eğer beşamel sosunuz çok katı olursa, süt eklemek dışında birkaç alternatif yöntem de vardır. Öncelikle, sosu biraz daha su veya sebze suyu ile seyreltmek mümkündür. Ayrıca, sosu düşük ısıda biraz daha pişirerek kıvamının açılmasını sağlayabilirsiniz. Eğer sosunuzu daha kremsi hale getirmek istiyorsanız, bir miktar krema eklemek de iyi bir seçenek olabilir.