Makarna Sosları Oktay Usta

Makarna sosları Oktay usta tarifleri yapmış olduğumuz makarnalara oldukça lezzet katan ve makarnalarımızın lezzetle yenilmesine olanak veren soslar arasında ilk sırayı almaktadır. Makarna sosları farklı karışımlar ve farklı baharatlarla elde edilen, içeriğinde birçok çeşni bulunan soslar olarak bilinir. Makarnayı çoğumuz evimizde sadece salçayla kavurarak servise sunarız. Fakat bu şekilde sıradan bir makarna olmuş olur. Ama makarna sosları Oktay usta elinden olunca makarnalar tadından bile yenmez. Hadi şimdi makarna soslarının yapılışına hep birlikte başlayalım. Kolay gelsin.

Hazırlanışı: Oktay usta domatesli makarna sosuna başlarken öncelikle hazırlamış olduğumuz domateslerin kabuğunu soyarak işe koyulalım. Kabukları soyulan domatesleri geniş bir kaba alarak rendeden geçirelim ya da mutfak robotundan geçirelim. Domateslerin kabuklarının soyulması sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Rendeden geçirilen domatesleri önceden hazırlamış olduğumuz bir tava içerisine tereyağı koyarak o tencereye alalım. Kabukları soyulmuş olan domatesleri tereyağıyla güzelce kavuralım ve sarımsakların kabuklarını soyarak ince ince kıyarak ya da havanda döverek domateslerin içine atalım. Kavrulan domateslerin üzerine biber salçasını, domates salçasını, kırmızı pul biberi, kekiği, kimyonu, karabiberi, tuzu ve en son kıvam alması için yeteri kadar ılık suyu karışıma ilave edelim. Ocakta kısık ateşte birkaç dakika kadar daha bekletip makarnaların üzerinde servis edilmesi için kullanabiliriz.

Afiyet olsun.

Üzeri için: Bir kâse yoğurt ve 1 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlanışı: Önceden hazırlamış olduğumuz küçük bir tava içerisine kuzu kıymayı ekleyelim ve üzerine zeytinyağı gezdirelim. 10 dakika kadar kıymanın suyunu salıp sonra tekrardan suyunu çekmesini bekleyelim. Sonra sivri biberleri ve domatesleri güzelce yıkayarak bir kaba alıp domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayalım ya da rendeden geçirelim, biberleri halka şeklinde doğrayarak kıymanın bulunduğu tavaya atarak kavuralım. Güzelce kavrulan kıyma, domates ve biberin üzerine kekik, pul biber, karabiber, tuzu ilave ederek üzerine bir fincan kadar ılık su ekleyip birkaç dakika kadar daha ocakta bekleterek ocağın altını kapatalım. Sosumuzu önceden hazırlamış olduğumuz makarnanın üzerinde kullanabiliriz. Fesleğen yapraklarını süs olması amacıyla sosun üzerinde kullanabilirsiniz veya fesleğen yapraklarını ince kıyarak sosa ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.