Makarna sosları, Oktay Usta'nın tarifleriyle makarnalara eşsiz bir lezzet katar. Bu soslar, farklı karışımlar ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek makarnaların lezzetini artırır. Çoğumuz evde makarnayı sadece salçayla kavurarak yaparız, ancak bu yöntemle sıradan bir makarna elde ederiz. Ancak, Oktay Usta'nın makarna sosları sayesinde makarnalar, tadına doyulmaz bir hale gelir. Şimdi makarna soslarının yapılışına hep birlikte göz atalım. Kolay gelsin.

Oktay Usta domatesli makarna sosuna başlarken, öncelikle domateslerin kabuğunu soyarak işe koyulalım. Kabukları soyulan domatesleri geniş bir kaba alarak rendeleyelim ya da mutfak robotundan geçirelim. Domateslerin kabuklarının soyulması sosun daha lezzetli olmasını sağlar. Rendelediğimiz domatesleri tereyağı erittiğimiz bir tavaya alalım. Sarımsakları ince ince kıyıp veya havanda döverek domateslerin içine ekleyelim. Kavrulan domateslerin üzerine biber salçası, domates salçası, kırmızı pul biber, kekik, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyelim. Son olarak, kıvam alması için yeteri kadar ılık su ilave edip karıştıralım. Sosumuzu kısık ateşte birkaç dakika daha pişirip makarnaların üzerinde servis edebiliriz.

Afiyet olsun.

Üzeri için:

Küçük bir tavada kuzu kıymayı zeytinyağıyla birlikte kavuralım. Kıymanın suyunu salıp çekmesini bekleyelim. Sivri biberleri ve domatesleri yıkayıp domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayalım veya rendeleyelim. Biberleri halka şeklinde doğrayarak kıymanın bulunduğu tavaya ekleyelim ve kavuralım. Kavrulan kıyma, domates ve biberin üzerine kekik, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyelim. Bir fincan ılık su ilave edip birkaç dakika daha pişirip ocağı kapatalım. Sosumuzu makarnanın üzerine dökerek servis edebiliriz. Fesleğen yapraklarını sosun üzerine süs olarak kullanabilir veya ince kıyarak sosa ekleyebiliriz.

Afiyet olsun.