Tabasco Sos, acı bir baharat sosudur. 1868 yılından bu yana McIlhenny Co. adlı bir aile şirketi tarafından üretilmektedir. Bu sos; sirke, olgunlaşmamış kırmızı biber ve tuzun üç yıl boyunca meşe fıçıları içinde fermente edilmesiyle elde edilir. Bu üretim süreci sayesinde Tabasco Sos, kendine özgü bir tada sahip olur ve tam tarifi aile sırrı olarak korunur.

Tabasco Sos, klasik acı sosunun yanı sıra sarımsaklı acı biber sosu ve yeşil acı biber sosu gibi çeşitleriyle de bilinmektedir. Özellikle makarna, pizza ve kızartmalar gibi yiyeceklerin yanında vazgeçilmez bir tat olarak kullanılabilir. Bu sos, her mutfakta bulunması gereken tatlar arasında yer alır ve doğrudan marketten alınıp kullanılabilir. Ayrıca, yemek yapımında da acı bir tat vermesi için kullanılabilir. Orijinali kadar olmasa da evde pratik olarak hazırlanabilecek ve benzer bir tat elde edilebilecek tarifler de mevcuttur.

İlk olarak, kırmızı kurutulmuş acı biberleri saplarından ve çekirdeklerinden ayırıp temizleyin. Daha sonra bir bardak kaynamış suyun içine alarak iyice kaynatın. Biberler şişince çıkarıp incecik doğrayın veya rondodan geçirin. Sarımsakları soyup ezin ve tavaya zeytinyağını alıp üzerine sarımsağı ve rondodan geçirdiğiniz soğanı ekleyin. Biraz sarımsak ve soğanı öldürdükten sonra kırmızı biberleri de ekleyerek iyice karışmış bir karışım elde edin. Biberleri şişirmek için kullandığınız sudan bir yemek kaşığı veya istediğiniz yoğunlukta olması için daha fazlasını bu karışımın üzerine döküp biraz daha kaynatın. Daha sonra tuz ve kırmızı acı toz biberi ekleyerek bir iki dakika daha karıştırarak kaynatın. Dilerseniz sosu sıcak olarak kullanabilir veya soğutup daha sonra da kullanabilirsiniz.

Tabasco Sos, yalnızca yemeklere eklenen bir baharat olarak değil, aynı zamanda kokteyllerde de kullanılabilir. Özellikle Bloody Mary gibi içeceklerde yaygın olarak tercih edilir. Ayrıca, Tabasco Sos, içerdiği acı biber sayesinde metabolizmayı hızlandırıcı etkisiyle de bilinir. Bu özellikleriyle Tabasco Sos, dünya genelinde geniş bir kullanıcı kitlesine sahiptir.