Oyster sos, genellikle etlerin marine edilmesinde kullanılan, koyu renkli bir sostur. Bu sosun ana bileşenleri istiridye özü, soya sosu ve deniz tuzudur. İstiridye sosu olarak da bilinen bu ürün, Uzakdoğu mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Eğer istiridye lezzetini veya hayvansal kaynaklı bileşenleri tercih etmiyorsanız, istiridye mantarından üretilen bitkisel alternatifleri de bulunmaktadır. Uzakdoğu yemeklerinde oldukça sık kullanılan bu sos, et ve tavuk gibi yemeklerde farklı bir lezzet elde etmek için tercih edilir. Karamelize bir yapıda olup, koyu renkli ve keskin bir lezzete sahiptir.

Daha önce Uzakdoğu'dan ithal edilen Oyster sos, artık ülkemizde de yaygın olarak satılmaktadır. Büyük marketlerde bu sosu rahatlıkla bulabilirsiniz. Asya mutfağında pişirilen yemeklerin dışında, et, tavuk ve sebze yemeklerinde de oldukça uyum sağlar. Etlerde kullanılırken önce etleri kısa süre kızartıp, ardından Oyster sos ile bulayarak kısa süre daha pişirirseniz, oldukça lezzetli bir sonuç elde edersiniz.

Oyster sosun yapımı, istiridyelerin soya sosu ve tuz ile birlikte kaynatılmasıyla gerçekleştirilir. Sosun yoğun kıvamının elde edilmesi için nişasta kullanılırken, renginin koyulaşması amacıyla karamelden yararlanılır. Bu nedenle sos, kahverengi renkte ve yoğun bir kıvamdadır. Genellikle sote edilen sebzelerde, et ve deniz mahsullerinde kullanılır.

Tayland'da üretilen Oyster sos, diğer Uzakdoğu ülkelerinde üretilenlere kıyasla daha tuzlu olma eğilimindedir. Eğer bu sosu açtıktan sonra tamamını kullanmazsanız, buzdolabında saklamanız gerekir. Vejetaryen bireyler için üretilen soslarda istiridye mantarı kullanılır. Ancak bu tür bitkisel soslar henüz ülkemize yaygın olarak getirilmemiştir.

Oyster sos, pek çok farklı yiyecekle uyum sağlar ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir:

Oyster sos, Asya mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni olup, yemeklere derin ve zengin bir lezzet katmaktadır. Uzakdoğu yemeklerine olan ilginin artmasıyla birlikte, bu sosun kullanımı da yaygınlaşmaktadır.