Chili sos, kelime anlamıyla "acı sos" olarak bilinmektedir. Genellikle yemeklere acı bir lezzet katmayı tercih eden bireyler tarafından kullanılan bu sos türü, özellikle et yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kökeni Meksika'ya dayanan chili sos, yoğun bir lezzete sahip olduğundan genellikle az miktarda tüketilir. Bu sos, chili biberinden yapılmaktadır ve İtalyan mutfağında makarnalarla da sıkça tercih edilen bir sostur. Ayrıca, etli yemeklerde ve özellikle ızgara etlerde en güzel ve lezzet açısından en uyumlu soslardan biri olarak kabul edilmektedir. Orijinal haliyle tüketmek isteyenler, chili sos yaparken biberin içerisindeki çekirdekleri çıkartmadan hazırlamalıdır. Orta acılıkta bir sos elde etmek isteyenler ise chili biberin çekirdeklerini çıkartarak sosu hazırlamalıdır.

Öncelikle chili biberlerin çekirdeklerini ayıklayın. Eğer daha acı bir sos istiyorsanız, çekirdekleri çıkartmayın. Domates ve sarımsakları rendeleyin ve ardından kereviz yapraklarını küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını chili biberlerin üzerine yavaşça dökün ve hazırlamış olduğunuz domates sosu ile sarımsakları ekleyin. Son olarak, küçük küçük doğranmış kereviz yapraklarını ekleyin ve tüm malzemeleri harmanlayarak karıştırın.

Diğer köşede kaynatmış olduğunuz suyun içerisine sirke, şeker ve tuzu ekleyin ve biraz daha kaynatın. İçerisine chili biberli sosu da eklemeyi unutmayın. Kaynadıktan sonra kapağını kapatın ve biraz soğumasını bekleyin. Chili biberli sosunuz soğuduktan sonra, sosu bir blenderden geçirin. Çok iyi ezmelisiniz; içerisinde hiçbir parça kalmamalıdır.

Yapmış olduğunuz bu chili sos, uzun vadeli raf ömrü olan bir sos değildir. Hazırlandıktan sonra 1-1,5 hafta içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Afiyet Olsun.

Chili sos, dünya mutfaklarında çok çeşitli tariflerle karşımıza çıkar. Asya mutfağında tatlı ve ekşi lezzetlerle kombinlenirken, Amerika mutfağında ise barbekü soslarıyla harmanlanarak kullanılır. Chili sosu, evde yapmanın yanı sıra marketlerden hazır olarak da temin edilebilir. Ancak, ev yapımı soslar her zaman daha taze ve katkı maddesi içermediği için tercih edilmelidir.