Worcestershire sosu, İngiliz mutfağına özgü bir sos olup, zamanla dünya mutfaklarında da kendine yer bulmuştur. Günümüzde marketlerde hazır olarak bulunabilen bu sos, ev hanımları tarafından da evde kolaylıkla yapılabilir. Kırmızı et yemeklerinde, bazı çorbalarda ve salatalarda kullanılabilen bu ünlü sos, mutfakta keyifli vakit geçirmek isteyenler için ideal bir tariftir.

Öncelikle soğanları doğrayın. Doğranmış soğanların suyunu el yardımıyla bir kaseye sıkın. Ardından sarımsakları ince ince doğrayın. Geniş bir kasenin içine sirke, pekmez, demirhindi ezmesi, soya sosu ve soğanın suyunu ekleyin. Karışımı hızlıca karıştırın ve beklemesi için bir kenara bırakın.

Ufak bir tavada baharatları ve kakule tohumunu bir dakika süreyle kızartın. Baharatların güzel kokuları etrafa yayılınca bu baharatları tavadan bir kaseye alın. Küçük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanın posasını ilave edin. Soğanın posası pembeleşinceye kadar kavurun ve ardından doğranmış sarımsakları, zencefili, ince kıyılmış ançüezleri ve önceden kızartılmış baharatları ekleyin. Bu karışımı karıştırarak soteleyin.

Daha önce hazırladığınız sirkeli karışımı da ekleyin. Ocağın altını biraz açarak karışımın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra karışımı ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Karışım soğuduktan sonra, içinde 2 su bardağı kireç suyu veya normal su bulunan geniş bir kaba bu karışımı boşaltın ve hafifçe karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra süzgeçle süzüp posasını çıkarın. Süzdüğünüz bu sos karışımını bir kavanoza veya şişeye boşaltın. Kabın ağzını sıkıca kapatın ki hava almasın. Kabı buzdolabında bir ay bekletin. Bir ay bekledikten sonra sosunuz hazır hale gelecektir. İstediğiniz yerde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.