Ciğer sosu tarifi ve malzemeleri

Ciğer sosu, özellikle Türk mutfağında öne çıkan bir çeşittir. Genellikle kuzu veya dana ciğeri kullanılarak hazırlanır ve çeşitli baharatlar ile tatlandırılır. Ciğerin yoğun lezzeti, sosun zenginliği ile birleşerek, özellikle et yemeklerinin yanında sunulabilen mükemmel bir tamamlayıcı haline gelir. Ciğer sosu, hem kahvaltılarda hem de ana yemek olarak tercih edilebilecek bir seçenektir.

Ciğer sosu yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram kuzu ciğeri
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (süslemek için)

Ciğer sosu hazırlamak oldukça kolaydır. Aşağıda adım adım tarifi bulabilirsiniz:

1. Öncelikle ciğerleri iyice temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın.

2. Soğanları yemeklik doğrayın ve sarımsakları ince ince kıyın.

3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Isındıktan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

4. Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

5. Ardından doğranmış ciğerleri ilave edin. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte pişirin.

6. Piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra bir çay bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

7. Son olarak, ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin ve karıştırın.

8. Ciğer sosunuzu sıcak servis yaparak, yanında pilav veya ekmek ile sunabilirsiniz.

Ciğer sosunun besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak, 100 gram ciğer sosu için ortalama besin değerleri şöyle olabilir:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 20 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 5 g
• Fiber: 0 g
• Tuz: 1 g

- Ciğer sosu, özellikle demir ve B vitaminleri açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, anemi gibi demir eksikliği sorunları yaşayan bireyler için faydalı olabilir.

Ciğer sosu, zengin içeriği ve lezzeti ile hem geleneksel hem de modern yemek masalarının vazgeçilmezlerinden biridir. Dilediğiniz zaman deneyebilir, misafirlerinize sunabilirsiniz.