Demi Glace Sos Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024

Demi Glace Sos Tarifi ve Malzemeleri


Demi Glace Sos; Fransız mutfağındaki en ünlü çeşnilerinden ve soslarından olan demi glace sos, özellikle kırmızı etlerde kullana bileceğimiz bir sos ve çeşnidir. Kemik kaynatılarak elde edilir. Böylece kemik içindeki iliğin lezzetinin de sosa geçmesi sağlanır. Bu çeşni yemeklerinize çok güzel bir lezzet katacaktır. Yapımı biraz zor olsa da çok lezzetli bir sostur. Yapım aşaması şöyledir;

Gerekli Malzemeleri
  • 4 kg inek kemiği
  • 3 adet havuç
  • 2 adet kuru soğan
  • 10 adet tane karabiber
  • 8 litre su
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı beyaz şarap
  • 1,5 su bardağı domates salçası
  • 5 adet defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Demi Glace Sos Nasıl Yapılır?

Küçük parçalara ayrılmış olan inek kemiklerini, yıkanmış ve doğranmış olan havuç, kuru soğan ve tane karabiberle birlikte bir fırın tepsisine koyun. Fırını yüksek dereceye ayarlayın. Yüksek ısıda tepsidekileri kızartın. Kemikler iyice kızarınca bir su bardağı unu üzerine serpiştirin. Fırında 10-15 dakika daha kızartın. Fırından çıkarttığınız malzemeleri bir başka tencereye koyun. Üzerine 8 litre su, küçük küçük kestiğiniz sarımsak, beyaz şarap, domates salçası, 5 defne yaprağı, tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynarken üstünde biriken köpükleri ara sıra bir süzgeçle alın. Yaklaşık 3 saat kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak karışımı pişirin. Sürenin bitiminde pişen malzemeleri süzgeçten geçirin. Süzgeçten geçen et suyunu başka bir tencereye alın ve kapağını kapatmadan üstü açık olarak kaynatın. Suyun miktarının buharlaşmasını bekleyin. 3-4 bardak sos kalana kadar bekleyin. Demi Glace Sos kullanıma hazırdır.

Sıcakken akışkan, soğuduktan sonra ise jöle kıvamında olan sosunuzu, saklama kabına koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce ısıtıp servis edebilirsiniz. Demi glace sos en iyi et suyu özütüdür. Bundan herhangi bir yemeğe, çorbaya ya da salçaya katılsa, o yemeğe olağanüstü bir lezzet verir.

Afiyet olsun.

Demi Glace Sos Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Popüler İçerikler

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Hardal Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Hardal Sosu Tarifi ve Malzemeleri

En Güzel Makarna Sosları Tarifleri ve Malzemeleri

En Güzel Makarna Sosları Tarifleri ve Malzemeleri

Yumurtasız Islak Kek Sosu Nedir ve Nasıl Yapılır?

Yumurtasız Islak Kek Sosu Nedir ve Nasıl Yapılır?

Acı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Acı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Arabiata Sos Tarifi ve Malzemeleri

Arabiata Sos Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Acılı Sos Tarifleri ve Malzemeleri

Acılı Sos Tarifleri ve Malzemeleri

Güncel

Cheddar Sos Tarifi ve Malzemeleri

Cheddar Sos Tarifi ve Malzemeleri

Yoğurtlu Mantı Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Yoğurtlu Mantı Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Balık Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Balık Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Soya Sosu Nerelerde Kullanılır?

Soya Sosu Nerelerde Kullanılır?

Erişte Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Erişte Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Köri Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Köri Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Calve Ranch Sos Tarifi ve Malzemeleri

Calve Ranch Sos Tarifi ve Malzemeleri

Salsa Sos Tarifi ve Malzemeleri

Salsa Sos Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcanlı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Midye Tava Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Midye Tava Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Çikolata Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Çikolata Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Acı Biberli Domates Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Acı Biberli Domates Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Parmesan Sos Tarifi ve Malzemeleri

Parmesan Sos Tarifi ve Malzemeleri

Döner Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Döner Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Çilekli Sos Tarifi ve Malzemeleri

Çilekli Sos Tarifi ve Malzemeleri

Sezar Salata Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Sezar Salata Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Basit Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Basit Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Avakado Sos Tarifi ve Malzemeleri

Avakado Sos Tarifi ve Malzemeleri

Knorr Fesleğenli Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Knorr Fesleğenli Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Soya Sosu Kalori Kaç Kalori?dir?

Soya Sosu Kalori Kaç Kalori?dir?

İtalyan Sos Tarifi ve Malzemeleri

İtalyan Sos Tarifi ve Malzemeleri

Çikolatalı Sos Nasıl Yapılır?

Çikolatalı Sos Nasıl Yapılır?

Domatesli Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Domatesli Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Napoliten Sos Tarifi ve Malzemeleri

Napoliten Sos Tarifi ve Malzemeleri

Salçalı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Salçalı Sos Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Tavuk Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Fırında Tavuk Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Soya Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Soya Sosu Tarifi ve Malzemeleri

Kırmızı Biber Sosu Nasıl Yapılır?

Kırmızı Biber Sosu Nasıl Yapılır?