Su ile beşamel sos tarifi ve malzemeleri

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olarak, genellikle kremalı ve hafif bir dokuya sahip olmasıyla bilinir. Geleneksel olarak süt kullanılarak yapılmasına rağmen, su ile hazırlanan versiyonu, daha hafif bir alternatif arayanlar için idealdir. Bu sos, özellikle lazanya, karnabahar graten ve çeşitli sebze yemekleri gibi birçok tarifte kullanılabilir.

Beşamel sosun kökeni 17. yüzyıla kadar uzanır ve İtalya'daki "salsa bianca" adlı sosun bir türevi olarak kabul edilmektedir. Fransız mutfağında ise, sosun isimlendirilmesi, ünlü aşçı Louis de Béchameil'den gelmektedir. Zamanla, çeşitli varyasyonları ortaya çıkmış ve günümüzde birçok mutfakta yer edinmiştir.

Beşamel sosu su ile hazırlamak için gereken malzemeler oldukça basittir:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Muskat cevizi (isteğe bağlı)

Beşamel sosun hazırlanışı oldukça kolaydır ve şu adımlarla gerçekleştirilir:

• Öncelikle, bir tencereye tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin.
• Yağ eridikten sonra, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Bu aşamada unun kokusunun çıkması önemlidir, ancak rengi koyulaşmamalıdır.
• Sonrasında, yavaş yavaş suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu işlem, topaklanmayı önleyecektir.
• Sos kaynamaya başladıktan sonra, kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Bu süre zarfında sosun kıvamı yoğunlaşacaktır.
• Son olarak, isteğe bağlı olarak tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyerek tatlandırın.

Beşamel sos, pek çok farklı yemek için temel bir malzeme olarak kullanılabilir. Bunlar arasında:

• Lazanya
• Karnabahar Graten
• Fırında Sebzeler
• Pasta çeşitleri
• Makarnalar
• Börekler

Bu sosun birçok yemeğe kattığı krema benzeri doku ve zengin tat, yemekleri daha lezzetli hale getirir.

Su ile yapılan beşamel sosun besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. İşte 1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) su ile beşamel sosun ortalama besin değerleri:

• Kalori: 80 kcal
• Protein: 2 g
• Yağ: 5 g
• Karbonhidrat: 8 g
• Şeker: 0 g
• Lif: 0 g

Beşamel sos, düşük kalorili bir alternatif sunarken, aynı zamanda çeşitli yemeklerde lezzet katmak için oldukça kullanışlıdır.

Su ile beşamel sos, hem pratik hem de lezzetli bir sos olarak mutfaklarınızda yer alabilir. Geleneksel süt ile yapılan versiyonuna göre daha hafif bir alternatif sunarken, çeşitli yemeklerinizde zengin bir tat ve doku sağlamaktadır. Bu tarif, özellikle kilo kontrolü yapanlar veya laktoz intoleransı olanlar için mükemmel bir seçimdir.