Soya sosu, özellikle Asya mutfağına özgü bir lezzet olup, ülkemizin doğusunda daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu sos, yüksek protein içeriği ve düşük kalorisi sayesinde tercih edilmektedir. Soya sosu, 11 kalori içerir ve içinde yağ ve kolesterol bulunmaz, bu nedenle sağlıklı bir besin değeri sunar. Yüksek tuz içeriği nedeniyle yemeklerinizde tuz yerine soya sosu kullanabilirsiniz. Soya sosu, tavuk eti, hindi eti, salatalar, makarna, pilav ve deniz ürünlerinde oldukça lezzetli sonuçlar verir.

Soya sosu, içerdiği riboflavin sayesinde göz hastalıklarına iyi gelmektedir. Katarakt oluşumunu önleyebilir ve göz yorgunluğunu hafifletebilir. Aynı zamanda, içerdiği B6 vitamini sayesinde birçok hastalığa karşı koruyucu etkisi vardır. Anemi ve diğer kan hastalıklarında hemoglobin seviyesini artırarak fayda sağlar. Egzama tedavisinde de kullanılabilir ve iyileşme sürecini hızlandırır. Kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi vardır. Ayrıca, panik atak ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde yardımcı olabilir.

Eğer diyet yapıyorsanız, düşük kalorili ve çok faydalı olan soya sosunu tercih edebilirsiniz. Ancak, soya sosunun yüksek sodyum içeriği nedeniyle hipertansiyon hastalarının ve soya alerjisi olan kişilerin kullanmaması gerekmektedir. Piyasada çok miktarda sahte soya sosu bulunmaktadır ve bu sahte ürünler zararlı olabilir.

Kuru soya fasulyesi çok sert olduğundan iyice yumuşayana kadar haşlanır. Soya fasulyesi sosu yapılırken bir gece önceden ıslatılmamalıdır. Haşlanan fasulyenin suyu süzülür ve bir kaba alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı un eklenir. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur, isterseniz robot yardımıyla da yoğurabilirsiniz. Bu hamur, temiz bir tepsinin üzerine çok ince olacak şekilde serilir ve güneş gören bir yere konularak küflenene kadar bekletilir. Genellikle 7-10 gün içinde küflenecektir. Serilmiş olan hamur kesinlikle ellenmemeli ve karıştırılmamalıdır. Güneş ışığında kurumuş ve küflenmiş olan hamur alınarak, derin bir kabın içine konur. 5 su bardağı su bir kabın içine konularak 1 yemek kaşığı kaya tuzu eklenir ve tuz eritilir. Derin kabın içindeki kurumuş ve küflenmiş hamurun üzerine dökülür ve iyice karıştırılır. Kabın ağzı kapatılarak güneş gören bir yere konulup 3 hafta boyunca bekletilir. Artık su ve posa birbirinden ayrılmış olacaktır. Çok ince bir süzgeçten süzülmesi gerekmektedir. Süzülen karışımın sıvısı soya sosu olur. Soya sosunu cam bir kavanoza koyup ağzı kapalı olarak saklamanız gerekmektedir.