Karamel sos, karamelize edilmiş şekerin ısı etkisiyle kahverengiye dönüştüğü ve pişmiş haliyle elde edilen lezzetli bir sos türüdür. Karamel sosun temel malzemeleri şeker ve sudur, fakat kullanım amacına göre farklı ilaveler yapılabilir. Eğer piştikten sonra içerisine herhangi bir şey eklenmezse, karamel sos tekrar katılaşacak ve kullanılmaz hale gelecektir. Sadece şeker ve su ile yapılan karamel sert bir yapıya sahip olur ve bu nedenle pasta üzeri şekil yapımlarında kullanılır, çünkü şekil donup sabit kalır. Ancak, içerisine yağ ve krema eklenerek yapılan karamel soslar çok daha lezzetli olur ve kullanım alanı genişler. Bu şekilde hazırlanmış karamel sos, pasta ve keklerde, tatlılarda, dondurmalarda kullanılabilir ve enfes bir lezzet katar. Bu sos, bekledikçe koyulaşan bir yapıya sahiptir; bu nedenle yapım aşamasında akışkan olması gerektiğini unutmamak gerekir. Hazırlandıktan sonra ağzı kapalı, hava almayacak şekilde buzdolabında bir hafta on gün kadar muhafaza edilebilir. Çok koyulaşırsa mikrodalga fırında ısıtılarak tekrar akışkanlık kazandırılabilir.

Karamel sos yaparken ölçülere dikkat etmek çok önemlidir, aksi takdirde kıvamda sıkıntı yaşanabilir. Karamelin yapılacağı tencere, sosluk tarzında kalın tabanlı bir tencere olmalıdır. Su ve şekeri tencereye alın ve ocağa koyun. Orta ateşte su buharlaşarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bir süre sonra su buharlaşacak ve şeker kahverengine dönüşecektir. Bu aşamada ocağın altını kısın ve şeker koyulaştığında kremayı yavaşça ilave edin. Bu işlem sırasında karışım bir anda köpürecektir; bu nedenle ocağı kısarak yavaş yavaş karıştırın. Şeker ile kremanın iyice karışması gerekir. Tam karışınca bir iki dakika kaynatın ve ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra hava almayacak kapaklı kaplara koyun ve istediğiniz zaman servis edin.

Karamel sos, yapıldıktan sonra doğru şekilde saklanmalıdır. Ağzı kapalı ve hava almayacak bir kapta buzdolabında saklanabilir. Bu şekilde yaklaşık bir hafta on gün süreyle tazeliğini korur. Eğer sos çok koyulaşırsa, mikrodalga fırında ısıtarak tekrar akışkan hale getirebilirsiniz. Karamel sos, pasta ve keklerde, tatlılarda, dondurmalarda ve daha pek çok tatlıda kullanılabilir. Bu lezzetli sos, tatlılarınıza enfes bir aroma ve zenginlik katar.

Karamel sosun kökeni, şekerin ilk kez rafine edilmesinden ve pişirilmesinden bu yana uzanır. Orta Çağ'dan bu yana, karamelize şeker çeşitli tatlılarda ve yiyeceklerde kullanılmaktadır. Günümüzde karamel sos, Fransız mutfağından Amerikan mutfağına kadar geniş bir yelpazede popülerdir ve tatlılara zengin bir lezzet katar. Karamel sos, özellikle dondurma ve tatlı sosları olarak yaygın bir şekilde kullanılır ve lezzetli tatlıların vazgeçilmez bir bileşenidir.

Karamel sosun besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon miktarına bağlı olarak değişir. Temel malzemeleri şeker ve krema olduğundan, yüksek kalorili ve şeker içeriği yüksek bir sostur. Ancak, tatlılara eklenen küçük miktarlar bile büyük bir lezzet farkı yaratabilir. Karamel sosun besin değeri hakkında daha fazla bilgi almak için kullanılan malzemelerin etiketlerini ve besin bilgilerini kontrol etmek önemlidir.