Meyve sosu, tatlıların ve dondurmaların lezzetini artıran, görünümünü zenginleştiren özel bir yere sahiptir. Hazırlanması oldukça kolay olan bu soslar sayesinde taze meyvelerden istediğiniz gibi faydalanabilirsiniz. Tatlıları hem renklendirir hem de tamamlayıcı bir lezzet sunar. Örneğin, lor tatlısını yaban mersini ile hazırlanmış meyve sosuyla sunduğunuzda, tatlınız hem görsel olarak daha çekici hale gelir hem de lezzeti artar. Çünkü meyvenin içindeki doğal asit tatlılarla çok iyi eşleşir. Meyve sosunu dondurma ve meyve salatalarıyla birlikte kullanabilirsiniz. Aslında meyve sosu, sulandırılmış meyve püresi şeklinde hazırlanır. Sosların hazırlanma yöntemi, hangi meyveden yapılacağına göre değişmektedir. Bazı meyvelerle hazırlanan soslar direkt olarak tel süzgeçten geçirilirken, bazıları ön pişirme yapılarak hazırlanır. Hatta bazı meyveler doğrudan karıştırıcı ile püre haline getirilir.

Meyve sosları genellikle şurup ya da şerbet denilen şekerli su karışımının içinde kullanılır. Böylece şekerin soğuk püre içinde kolay erimesi sağlanır. Bu şerbet daha önceden hazırlanarak, buzdolabında korunabilir. Bunun için 2 su bardağı toz şekerle aynı ölçüde suyu ocakta karıştırarak pişirin. İçine portakal ya da limon kabuğu koyarak lezzetlendirebilirsiniz. Bunun dışında şerbet kaynayınca içine nane yaprağı, taze kekik ya da fesleğen gibi farklı lezzetler ilave edilebilir. İsterseniz kahve aromalı, karanfilli, anasonlu, tarçınlı şerbet hazırlayabilirsiniz. Bu lezzetler damak zevkinize göre zenginleştirilebilir.

Bu sosu elma ya da armutla hazırlayabilirsiniz. Meyveleri ayıklayarak çekirdeklerini temizleyin. Bunları küçük doğrayın ve kararmalarına engel olmak için limonlu suyla ovun. Daha sonra tencerede baharatlı şurupla birlikte meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumuş meyve sosunu süzün ve yukarıda belirttiğimiz gibi şurupla sulandırın.

Ayıklanmış çilekleri birkaç damla limon suyuyla karıştırın ve karıştırıcı içine koyarak püre yapın. Daha sonra püreyi tel süzgeçten süzün. Buna naneli şerbet hazırlayarak karıştırın.

Bu meyve sosunu yine çilekte yaptığınız gibi limon suyuyla karıştırarak, blenderda püre haline getirin. Bunu baharatlı şerbetle sulandırın ve tel süzgeçten süzün. Bu tarz sosları kivi gibi meyvelerle de aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.

Bu sosu hazırlamak için, meyvelerin suyunu sıkın. Bunu tavanın içine süzerek koyun. Ocağın altını açarak, içine taze nane ilave edin ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Sosun üzerindeki köpükleri kaşıkla alın ve içine 1-2 kaşık toz şeker atın. Bir kasenin içinde nişastayı ezin ve macun kıvamına getirin. Bunu pişen sosun içine katarak koyulaşmasını sağlayın. Sosun içine koyduğunuz nane yaprağını çıkararak, ikramınızı yapabilirsiniz.

Meyve sosları sadece tatlılar ve dondurmalar için değil, aynı zamanda kahvaltılık olarak da kullanılabilir. Pankeklerin veya waffle'ların üzerine dökülerek lezzet katabilirsiniz. Ayrıca, sağlıklı bir alternatif olarak yoğurtlu meyve sosları da hazırlanabilir. Bu tür soslar, probiyotik açısından zengin olan yoğurt ile birleştirildiğinde besleyici ve lezzetli bir atıştırmalık haline gelir.

Meyve sosları hazırlanırken kullanılan meyvelerin taze ve olgun olmasına dikkat edilmelidir. Olgun meyveler, sosun daha tatlı ve aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, sosun kıvamını ayarlamak için nişasta veya jelatin gibi kıvam arttırıcılar kullanılabilir. Ancak, doğal ve sağlıklı bir sos elde etmek istiyorsanız, bu tür katkı maddelerini minimumda tutmanız önerilir.

Meyve sosları, doğru saklama koşulları altında buzdolabında birkaç gün boyunca tazeliğini korur. Ancak, uzun süreli saklama için sosları dondurabilirsiniz. Dondurulan soslar, ihtiyaç duyulduğunda çözülerek kullanılabilir ve tazeliğini korur.

Sonuç olarak, meyve sosları mutfakta yaratıcı ve lezzetli dokunuşlar yapmanın harika bir yoludur. Hem tatlıları hem de diğer yemekleri zenginleştirerek, sofranıza renk ve lezzet katabilirsiniz.